🥬 신상출시 편스토랑 이찬원의 얼갈이 간장무침 레시피 (2025년 4월 18일 방송)

2025년 4월 18일 방송된 KBS2 <신상출시 편스토랑> 268회에서는 트로트 가수 이찬원이 요리 초보 친구들 김중연, 황윤성과 함께 간단하지만 풍미 가득한 얼갈이 간장무침을 만드는 모습을 선보였습니다. 지난 김장 60포기 에피소드 이후 다시 뭉친 세 사람은 웃음과 진심이 담긴 요리로 훈훈한 분위기를 자아냈습니다.

이 글에서는 방송에 등장한 이찬원의 얼갈이 간장무침 레시피를 쉽고 간단하게 정리해드립니다.

 

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🧂 재료 준비

• 얼갈이 한 줌 (약 150g)
• 홍고추 1/2개
• 굵은 고춧가루 1/3T
• 통영굴맛장 1T (또는 일반 맛간장)
• 다진 마늘 1/3T
• 참기름 1T
• 설탕 1/3T
• 소금 약간
• 깨 약간 (※ 빻아서 넣으면 풍미 증가)

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👨‍🍳 만드는 방법

1. 얼갈이 데치기

냄비에 물을 끓인 후 소금을 약간 넣고 얼갈이를 30초간 데칩니다.
데친 얼갈이는 찬물에 헹군 후 손으로 결을 따라 찢어줍니다.

2. 홍고추 손질

홍고추는 1/2개를 송송 썰어 고명용으로 준비합니다.

3. 양념장 만들기

그릇에 아래 재료를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

• 통영굴맛장 1T
• 다진 마늘 1/3T
• 참기름 1T
• 설탕 1/3T
• 소금 약간
• 고춧가루 1/3T
• 깨 약간

※ 깨는 곱게 빻아서 넣으면 고소함이 훨씬 살아납니다.

4. 무치기

손으로 찢은 얼갈이에 만든 양념장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

5. 마무리

접시에 무침을 담고 썰어둔 홍고추를 위에 올려 마무리하면 완성입니다.

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🍽️ 맛있게 먹는 팁

• 봄동, 배추 속대, 또는 열무로 대체해도 비슷한 식감과 맛을 낼 수 있습니다.
• 청양고추나 식초를 추가하면 매콤하거나 새콤한 맛으로 다양하게 즐길 수 있습니다.
• 깨는 넉넉히 넣을수록 풍미가 깊어져, 고기 요리의 반찬으로도 제격입니다.

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📝 마무리

268회 <신상출시 편스토랑>에 등장한 이찬원의 얼갈이 간장무침은 요리 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 정갈한 밑반찬입니다. 단출한 재료와 간단한 조리법이지만, 참기름과 맛간장이 어우러진 깊은 맛이 식탁을 한층 풍성하게 만들어줍니다.

가벼운 한 끼 반찬이 필요할 때, 혹은 소중한 사람들과 함께 만들며 따뜻한 추억을 쌓고 싶을 때, 이찬원의 레시피로 특별한 집밥을 완성해보세요.

 

 

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