알토란 537회 노화자·박상억의 저속 노화 밥상쫀득한 도토리묵과 깊은 맛 육수의 건강한 조화, 도토리묵밥

도토리는 예로부터 혈당 조절, 해독, 노화 방지에 탁월한 식재료로 알려져 있습니다. <알토란> 537회에서는 노화자 명인과 박상억 사장이 소개한 정통 도토리묵과 이를 활용한 도토리묵밥 레시피가 방송되어 눈길을 끌었습니다. 천연 육수와 2년 숙성 김치가 더해진 시원한 한 그릇, 여름철 보양식이자 사계절 건강식으로도 훌륭한 메뉴입니다.

 

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자연이 담긴 건강식 – 도토리묵 만들기

재료

• 도토리 가루
• 물
• 소금
• 참기름

만드는 법

1. 냄비에 물, 도토리 가루, 소금을 넣고 센불에서 가루가 풀어질 때까지 끓입니다.
2. 엉기기 시작하면 참기름을 살짝 두르고 40분간 빠르게 저어줍니다. 불 조절 없이 센불 유지가 중요합니다.
3. 쫀득한 질감으로 잘 뭉쳤다면, 틀에 붓고 실온에서 8시간 이상 굳혀줍니다. 하루 전날 미리 준비해두면 좋습니다.

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깊은 한약재 풍미 – 약초 육수 만들기

재료

• 다시마, 황태, 대파, 양파, 무
• 우슬, 엄나무, 뽕나무, 가시오갈피 (약재 재료)

만드는 법

1. 물이 끓기 시작하면 모든 재료를 한꺼번에 넣고 1시간~1시간 45분 동안 우려냅니다.
2. 우려낸 육수는 냉장 보관으로 하루 이상 숙성해야 맛이 깊어집니다.
3. 간은 최소화해 도토리묵과 김치의 맛을 살려주는 기본 육수 역할을 합니다.

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숙성 김치와 육수의 찰떡 궁합 – 도토리묵밥 만들기

재료

• 도토리묵
• 2년 숙성 김치
• 고춧가루
• 깨소금
• 참기름
• 김, 대파
• 육수

만드는 법

1. 도토리묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담습니다.
2. 2년 숙성한 김치를 송송 썰어 고춧가루, 깨소금, 참기름으로 무쳐줍니다.
3. 김치 무침을 도토리묵 위에 얹고 김, 대파를 올린 후 차갑게 식힌 육수를 부어 마무리합니다.

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마무리 – 도토리의 순수함을 담은 한 그릇

노화 방지와 해독에 좋은 도토리, 깊고 진한 육수, 오래 숙성된 김치가 만나 만들어진 도토리묵밥은 몸과 마음을 편안하게 해주는 정직한 밥상입니다. 복잡한 양념 없이 자연의 풍미를 살려낸 이 묵밥은 속을 편하게 하고, 포만감은 오래 유지해주는 최고의 건강식입니다.

다이어트, 혈당 관리, 저염식이 필요한 분들에게도 부담 없이 추천할 수 있는 저속 노화 밥상. 오늘 저녁, 도토리묵밥으로 식탁 위 건강을 채워보세요.

 

 

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